Descrição
1 Comece a receita cozinhando os legumes. Corte-os finos e no comprimento da uma vagem. Cada um tem um tempo de cozimento, então, comece com os mais duros. A mandioquinha é um dos legumes que demora mais, seguido pela cenoura. Quando cada um dos legumes acabar de cozinhar, imediatamente coloque-os em um recipiente com água e gelo. Isso faz com que o cozimento seja interrompido e mantém a cor viva dos alimentos. Ponha-os em uma travessa e reserve.
2 Pegue os filés de cherne e seque-os com um pano limpo. Disponha farinha de trigo em um prato e passe os filés. Retire o excesso batendo de leve no peixe.
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