Namorado Batata

Description

Namorado no Sal com Batata Moqueada na Panela de Ferro (Le Creuset)

redientes

2 filés altos de namorado fresco com a pele (aproximadamente 300g)
sal grosso para forrar o fundo da panela
4 ramos de alecrim
água para o cozimento

Para o Molho:

100 ml de azeite de oliva
1 tomate sem pele e sem sementes
10 gramas de alcaparras
10 gramas de azeitonas pretas picadinhas
10 gramas de pimenta biquinho picada
sal e pimenta a gosto

Para o Purê:

1 batata cozida e amassada
20 ml de leite de coco
folhas de 1 galho de manjericão
sal e pimenta a gosto
2 pimentões pequenos sem pele e sem sementes

Para o Pirão:

350 ml de caldo de peixe
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de azeite de dendê
30 gramas de farinha de mandioca crua
sal e pimenta a gosto

Para as Migalhas:

1 fio de azeite de oliva
1 colher (sopa) de páprica picante defumada
3 unidades de pão amanhecido sem casca
2 colheres (sopa) de vinagre branco
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Para o purê, misture todos os ingredientes e coloque em um saco de confeitar. Recheie os pimentões e leve ao forno quente por aproximadamente 6 minutos.

Para as migalhas, em uma panela em fogo médio, coloque o azeite e doure as migalhas de pão. Acrescente o vinagre e em seguida a páprica. Reserve.

Para o peixe, forre uma panela de ferro ou uma panela grossa que fique bem tampada com sal grosso e os ramos de alecrim. Coloque as postas de peixe sobre a cama de sal e adicione água apenas para ajudar o peixe a cozinhar no vapor. Tampe a panela e deixe cozinhando até que, ao espetar um palito ele não ofereça resistência ao ser retirado. Enquanto o peixe cozinha, faça o molho.

Para o molho, misture todos os ingredientes e acerte bem o sal e a pimenta. Monte seu prato. Sirva os pimentões recheados cobertos com um pouco de pirão e as migalhas ao lado dos pimentões. Coloque o peixe com molho por cima.